Semi freddo à la pistache!

Me voilà en Sicile! Et ma copine Ornella n'a pas perdu de temps, un souper pour le premier soir: sa maman, Fanny, la copine Anna Maria, moi et la cuisinière, Ornella.

Elle nous a préparé les pizzoccheri, plats des montagnes autour du Lac de Côme. Cela consiste surtout en des pâtes de sarrasin. On fait d'abord cuire dans l'eau bouillante des morceaux de chou et de patates, après une dizaine de minutes on ajoute les "pizzoccheri" sorte de rubans préparés avec de la farine de sarrasin. À côté, on faire fondre du beurre avec un peu d'ail et de sauge dans lequel on ajoute des dés d'un fromage du coin, le bitto (genre fontina) et de la sauge, et quand les pâtes sont cuites, on ajoute peu à peu le mélange beurre fromage et on brasse pour faire fondre le beurre. Un peu consistant pour une soirée chaude de Palermo, mais délicieux.
Le dessert de ce souper, un semi freddo à l'amande dont je vous laisse ici la recette, si vous voulez partager ce plaisir! Yum! Yum!

Recette de semi-freddo à l'amande

4 oeufs
200 gr de sucre
1/2 litre crème 35%
250 gr d'amandes blanches concassées

Battre les jaunes d'oeufs avec 100 gr de sucre
Dans une poêle chauffer le sucre et quand il est fondu mettre la moitié des amandes et brasser un peu jusqu'à ce qu'elles brunissent.

Monter les blancs en neige.
Et fouetter la crème.

Mettre les amandes grillées et les autres dans le mélange de jaune d'oeufs, ajouter les blancs d'oeufs et la crème fouettée.
Mélanger doucement, mettre dans un moule au congélateur pour au moins 5 heures.

Peut être servie nappée de chocolat noir fondu

Variante: y mettre aussi des pistaches, ou noisettes, toujours concassées.